Бона Капона - профессиональному повару плюнули в душу

Найти что-то хорошее в этой забегаловке под названием Бона Капона крайне сложно. Единственный странный момент заключается в том что на этапе стажировки в первый месяц мне платили ставку на двести рублей выше чем ребятам которые там пашут уже год. Это максимально тупая система мотивации которая только злит старый персонал и заставляет всех косо смотреть на новичков. Еще могу отметить что само оборудование на кухне более-менее современное и не разваливается в руках во время работы. На этом все плюсы заканчиваются и начинаются сплошные разочарования для любого кто хоть немного понимает в нормальной еде и ресторанном бизнесе.

Пришел я в это заведение в середине ноября с четким намерением работать на горячем цеху потому что имею за плечами три года опыта в реальных итальянских ресторанах. Вместо этого меня как пацана посадили на заготовки чистить тонны картошки и лука две недели подряд. Денис Скорняков который там всем заправляет создал максимально дебильную систему проверки знаний. Тебя не подпустят к плите пока ты не вызубришь их дурацкую книжку с меню как школьник перед экзаменом. При этом сама кухня это просто позорище и издевательство над Италией. Они готовят грибной суп на дешевом молоке вместо сливок и выдают это за высокую кухню. В меню намешана всякая шляпа вроде борща и солянки что вообще никак не вяжется с образом итальянского места. В начале декабря я окончательно убедился что это обычная шарага для выкачивания денег из доверчивых людей. Шеф-повар постоянно орал из-за нехватки помощников но руководство жалело деньги на расширение штата. Управляющий по кличке Дырявый ведет себя неадекватно и постоянно придирается к мелочам лишь бы не платить премии. Работать заставляют на износ а кормить людей заставляют какой-то европейской бурдой под видом пасты и ризотто. Профессионалам там делать совершенно нечего и я крайне не рекомендую тратить свое время на это недоразумение.