Минусы
Первое, о чем стоит сделать оговорку, что очень многое зависит от ресторана, в который вы попали. Должность: пиццемейкер.я на протяжении 3 месяцев трудился в ресторане, который не отпускался в рейтинге ДоДо по рф ниже 4 места. Конечно, все зависит от руководителя, прикрепленного к ресторану, и насколько я понимаю, к сожалению, не везде хорошие руководители.На старте зарплата невысокая, а дел по горло, но к этому можно привыкнуть и развиваться дальше. Далее плюсы и минусы по личному опыту.Из плюсов:1) Качественная подготовка кадров. Пришлось учить рецепты и все правила ресторана, а их немало. Однако, это позволило мне познакомиться с ресторанным бизнесом изнутри. Да, мне приходилось мыть руки по локоть, лишь единожды прикоснувшись к фартуку. Да, мне приходилось ежечасно подметать пол, чтоб никто не поскользнулся. Но, именно это и разделяет ресторан и обычную забегаловку.2) Крепкие отношения в коллективе. Так сложилось, что общее выполнение задач, медленно, но верно сплочало меня с более опытными ребятами. Этому же посодействовал руководитель. Стоит сделать оговорку, что я трудился в коллективе, где большинство людей девушки. Но это было приятно и меня подбадривало.3) Еда. Обеды готовишь себе сам, но они очень сытные, выбор большой, за 3 месяца опробовал бесплатно все меню. Если оставались кусочки или блюдо было сделано не по канону их можно было съедать персоналу, а блюдо переделывалось.4) Нет наказаний за косяки. Это странно, но факт, тебя не штрафуют, если ты испортил продукт, уронив его на пол, или сделал блюдо не по канону. И это довольно важный фактор, для новичка.5) Было опеншоу. Готовили в открытую перед клиентами и благодаря этому пришлось научиться интересным трюкам с тестом, которое забавляло даже меня).Из минусов:1) Зарплата несоизмерима с объемом работы. Увы, но да, помимо готовки, нужно было принимать продукты, подметать полы, складывать коробки, делать заготовки, сортировать продукты в холодильнике по всем правилам, упаковывать еду и тд. Скажу честно, за рабочее время нельзя было даже толком присесть. На 8 часов работы дается лишь отдых на обед в размере 30 минут. На 6 часовую смену 15 минут. На 10 часовую смену час. Без дела ты не находишься, даже если нет заказов, ты все равно что то делаешь. Первое время, находясь постоянно в положении стоя, начала болеть спина, но к этому удалось привыкнуть в течение 1 месяца.2) В переработку не входит время, потраченное на уборку кухни после закрытия. Данное занятие проводится ежедневно, если ты стоишь в последней смене. Уборка прям генеральная. От протирания всего оборудования, до выноса мусора. Суммарно она занимала не менее 40 минут времени, но не проплачивалась.3) Долгий рост, сдача экзаменов. Для повышения в должности и сдачи экзамена, помимо теории необходимо сдать готовку с малыми временными рамками. Додстер необходимо начинить и отправить в печь за 30 секунд. На раскатку теста и начинения пиццы дается всего 4 минуты. Да, вы не поверите, но по правилам ДоДо необходимо, чтобы пицца была готова за 8 минут. 4 на готовку, 4 на запекание в печи, и не больше 30 секунд на упаковку пиццы до подачи. 4) Перекур. За время нахождения на работе запрещено выходить курить даже на обеде. Я мог перетерпеть 10 часовую смену ни разу не выйдя покурить. Но не всем курильщикам это под силу. Так что оценивайте себя трезво.5) Проблемы с отпуском (по крайней мере до должности старшего пиццемейкера). Компания не дает возможности даже взять отпуск на время сессии (2 недели). Так, что приходится искать компромиссы. К тому же, насколько я понял, отпуск тяжело взять и спустя год работы, по той причине, что просят Вас уволиться, а потом восстановиться на той же должности. На фоне этого и пришлось уйти из компании. Более того, были пройдены все медкомиссии, сданы все экзамены, но когда забрал трудовую, в ней так и не оказалось пометки по поводу того, что я был официально трудоустроен. Может и забыли, а может проверяли на вшивость. Но возвращаться не стал.в целом, опыт крайне интересный, вы сможете с…
Читать отзыв целиком »